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周富徳の人気レシピ!チャーハンとエビマヨの簡単な作り方とは?

中国料理家の周富徳さんが
71歳という若さでお亡くなりになりました。

道場六三郎さんと並び、
料理の鉄人でお馴染みの方も多いはず。

また、素人でもできるような
簡単レシピを紹介してくれるということで、
ファンも多かったようですね。

ここでは周富徳さんの人気レシピであるチャーハンと、
エビマヨの簡単な作り方を紹介します。

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まずはチャーハンです。
細かい分量は特に決まっていないので、お好みで調理するんだとか。

・材料
ご飯、溶き卵、焼豚、人参、たけのこ、しいたけ、かまぼこ、
白ネギ、油、塩、こしょう、醤油、酒

・作り方
熱く熱したフライパンに、溶き卵を入れます。

その後、すぐにご飯を入れて、ほぐします。
ここでのポイントはお玉でご飯をほぐすことです。
だまにならないように注意してくださいね。

ネギ以外の材料を入れ、塩コショウと醤油と酒で味を整えます。

最後にネギをさっと炒めて完成です。

何ともシンプルなチャーハンですが
具材についてもネギと卵は必須で、
その他はお好きなものでも大丈夫とのことです。

shu 周富徳の人気レシピ!チャーハンとエビマヨの簡単な作り方とは?

続いてエビマヨは、チャーハンよりちょっとだけ手間がかかります。

・材料
エビ(12尾)、塩、コショウ、片栗粉、卵白1/2個、ごま油、
マヨネーズ、コンデンスミルク、エバミルク、ジン、ケチャップ、パセリみじん切り、塩

エバミルクとは、缶詰に入っている無糖練乳です。
簡単に言うと、濃縮した牛乳のことです。

・作り方

エビは背わたを取り、塩でもんでおきましょう。
その後に塩こしょう、片栗粉、卵白、ごま油を洗ったエビに混ぜます。

残った材料も事前に混ぜておいてくださいね。

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エビを熱した油で揚げます。
そして、マヨネーズなど混ぜた調味料を混ぜるだけ!

油で揚げる手間がちょっとかかってしまいますが、
それ以外はめちゃくちゃ簡単にできますので、
ぜひ一度試してみてくださいね。



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